レシピ

アスパラのポタージュスープ

材料

アスパラ150g、玉ねぎ(半分)、コンソメ1個、水600cc、塩、こしょう　適宜、（バター大さじ10gから15g）

作り方

  1. 玉ねぎ、薄切りにする。
  2. お皿に1.の上にバターをのせラップをかけ、レンジで5〜7分加熱する。（玉ねぎがしんなりするまで）
  3. 鍋に水を入れ沸騰したら、斜め薄切りにしたアスパラとコンソメを入れ、柔らかくなるまで煮る。
  4. 3.の中に2.を入れ数分煮る。
  5. 4.をミキサーにかけ、再び鍋に移し、塩・こしょうで味をととのえて出来上がり。

point

スープを目の細かいザルでこすと滑らかな口当たりになります。

アスパラの味噌漬け

材料

アスパラ（太いもの）、味噌、みりん、お好みで酒

作り方

  1. アスパラを堅めに茹でます。（塩を入れて）茹でた後、冷水にとり、水気をしっかりとります。
  2. ビニール袋に味噌・みりん、お好みで酒を少々入れ混ぜ、その中に1のアスパラを入れてもみ合わせます。
  3. 冷蔵庫で半日〜1日寝かせます。
  4. 軽く味噌を洗い落としたら、出来上がり。

point

我が家では、簡単なのでよく作ります。手が汚れないようにビニール袋を使うのがポイント（則子）

アスパラの味噌炒め〜お客様お勧めのレシピ〜

材料

アスパラ、（ごま油（orサラダ油）大さじ2杯）、（味噌大さじ1.5杯）、（みりん大さじ2杯）、（ごま（白・黒好みで）大さじ2杯）

作り方

  1. アスパラは、斜めに2・3ミリの薄さにスライスする。
  2. フライパンに、油をひき、1.を少ししんなりするまで炒め、味噌・みりんを加える。
  3. 最後に、ごまをたっぷりふりかけて混ぜ合わせて出来上がり。

point

アスパラの他に2・3ミリの短冊に切った人参でも美味しいです。