作り方

1. インカのめざめをレンジでチンし（または蒸かす）、マッシュしておく。
2. ボールに小麦粉と1.を入れてよく混ぜ、溶いた卵を2.3回に分けて加え、よく混ぜる。
3. 2.に溶かしバター、牛乳、生クリームを順に少しずつ加えてさらによく混ぜ、最後にメレンゲをさっくり混ぜ合わせる。
4. 3.にラップをかけ、冷蔵庫で3時間以上寝かせる。
5. フライパンに4.を流し、円形に広げて焼く。両面や焼き色がついたら出来上がり！

作り方

1. お芋（さつまいもは皮むき、インカのめざめは皮付き）を一口だいに乱切りする。
2. 中華なべに、底から2〜3cmぐらい油を入れ、お芋が狐色になるまで揚げる。
3. 揚がったら、なべに油を残し、メイプルシロップ、みりんあれば蜂蜜を入れ、お醤油をまわし入れ、最後に、黒ごまを入れ出来上がり。

ソース

1. 卵黄4個をボールに入れ、トマトピューレ・レモン汁でのばす。
2. 1.を湯せんにしてフワフワになるまで泡立てる。
3. バター100gを湯せん、又はレンジでとかし、2.に少しずつ加え、塩・こしょうで味をととのえ、あさつきの小口切りを加える。（適宜）

インカのめざめ

1. インカのめざめを薄くスライスし、塩を軽くして水気をしぼる。
2. 1.をオリーブオイルとでソテーし、ザルで油切りする。

秋刀魚

1. 3枚におろす。塩・こしょう・小麦粉をつけます。
2. オリーブオイルで1.を両面焼く。（腹骨の部分は弱火でよく火をとおす）
3. 2.をキッチンペーパーで油を切る。

仕上げ

1. テリーヌ型にクッキングシートをしき、インカのめざめ・秋刀魚を交互につめる。多めに入れて、上から押すようにする。（この時多少、型からもりあがっていてもかまわない）
2. 1.をオーブン（180℃）で、30分〜40分ほど焼く。（くしをさしてインカのめざめに火が通ったらOK！）
3. 2.を上から重しをして1時間〜2時間おく。
4. 冷めたテリーヌを切り、オーブンかレンジで温める。器に盛り、1.ソースを添える。トマトの角切り、あさつきの小口切りで飾る。出来上がり！