べにあかり 皮が赤く、中は真っ白な「べにあかり」。非常にデンプンを多く含んでいるため、生のまま大根おろしのようにすりおろして、フライパンで焼くだけで、「モチモチのじゃがいものお焼き」が作れます（片栗粉などは一切不要）。色々な具材でお楽しみください。 　

モチモチ 「べにあかり」は出回っている品種の中で最もデンプン価が高いじゃがいもの一つで、男爵いも12〜15パーセントくらいのところ、べにあかりは20パーセントを超えるデンプン価があります。そこで蒸かしたべにあかりをすり鉢でこねますと、上の写真のように「お餅」のように粘ります。デンプン価が高いということは、水分が少ないということですので、ホクホクッとした美味しいコロッケを作るのにも向いています。 　

「じゃがいもお焼き」を楽しもう！ 私の家のお客様の中にも「べにあかりファン」の方が段々と増えてきました。なんといっても、ちょっとお腹がすいた時でも、子供のおやつにも、お料理が出来上がるまでのお腹ふさぎにも、このじゃがいもをすりおろして焼くだけで、モチモチのあの食感が楽しめるのですから！皆さん、いろいろな具材でお楽しみくださっています。我が家の定番は、「ベーコンチーズ」、そして「豚の三枚肉」です。ベーコンや三枚肉をまず最初に焼き、脂がじゅわっとしみ出てきたところに、すりおろしたべにあかりをこんもりと乗せます。べにあかりは”よい脂”に包まれてじゅじゅっと焼けてゆきます。チーズを乗せて焼くのも、韓国チヂミ風も大変においしいです。身近な食材でどうぞ「べにあかりのお焼き」をお楽しみください。