栗じゃがと呼ばれるホクホク感 ほのかに甘く、ホクホク感がたまらない「きたあかり」。北海道ではホクホクと粉をふく様子を例えて「栗じゃが」と呼ぶ人もいます。ポテトサラダやバタジャガなど普段のお料理に幅広く平均的にお使いいただけます。特に油との相性もよいので「ポテトフライ」や「ガレット」も本当に美味しいです（油との料理でおいしいのは年内くらいです）。 　

お料理時間が短縮！ 「きたあかり」は、他の品種と比べて、火の通りがダントツにはやいという特長があります。そのため長い時間煮ていると煮崩れしやすいということはありますが、逆に短時間でじゃがいも料理が出来上がるというメリットがあります。私たちは、時間のない時の煮物やカレーなどには、きたあかりをよく使います。美味しくてはやい、これがきたあかりです。 　

どのじゃがいもにしようか迷ったら 「きたあかり」は、収穫直後の9月、10月あたりは、デンプン価が高く、粉（こ）をふいてホックホクです。それから徐々にデンプン価が糖に変わってきますので、ホクホクが甘みに変わってきます。越冬して春に近づいてきますと、水分が出てくるといいますか、味わいが減ってくるようですので、きたあかりは早めに召し上がっていただいて、それ以降は甘みがのってくる「男爵いも」や、芽の出にくい「十勝こがね」などをお楽しみいただく、、、そんなパターンをお勧めいたします。